- 1) przygotowujemy spód sernika
Herbatniki drobno kruszymy (możemy od razu zmiksować ze szczyptą soli i roztopionym masłem - opcjonalnie możemy dodać kilka cząstek gorzkiej czekolady). Masę na spód przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy, w której będziemy piec sernik. Podpiekamy spód przez ~10 minut w temperaturze 180 stopni. Podpieczony spód możemy przestudzić (ale nie jest to konieczne) i w czasie jego pieczenia przygotowujemy masę na sernik.
- 2) przygotowujemy masę serową
Sery miksujemy z cukrem i cukrem waniliowym na gładką masę, dodajemy jajka, kaszę manną, mąkę pszenną i 2 łyżki mąki ziemniaczanej. Możemy dać masie chwilę odtajać żeby nie była po miksowaniu zbyt napowietrzona.
- 3) pieczemy
Nagrzewamy piekarnik do 240 stopni. Na podpieczony spód wykładamy masę makową, a na nią wylewamy masę serową. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na ~15 minut. Po kwadransie obniżamy temperaturę pieczenia do 110 stopni i pieczemy jeszcze przez ~45 minut. Po tym czasie dokładamy bezę i dopiekamy (opis dalej).
- 4) podczas pieczenia sernika przygotowujemy bezę
W tym czasie ubijamy 4 białka ze szczyptą soli, jak się trochę ubije dodajemy stopniowo 200g cukru pudru i na sam koniec 2 łyżki mąki ziemniaczanej.
- 5) po ~45 minutach pieczenia
Po ~45 minutach pieczenia sernika wysuwamy go z piekarnika, nakładamy na wierzch równomiernie rozprowadzoną warstwę bezy i pieczemy kolejne ~20 minut w temperaturze podwyższonej do ~150 stopni.
Trzy Wiedźmy życzą smacznego :)
Kroki
