- przygotowujemy spód sernika
Herbatniki drobno kruszymy (możemy od razu zmiksować je ze szczyptą soli i masłem). Masę na spód przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy, w której będzie tężał sernik. Podpiekamy spód przez ~10 minut w temperaturze 180 stopni (w czasie jego pieczenia przygotowujemy masę na sernik).
Wbrew temu co widoczne na zdjęciu nie robimy spodu z samych herbatników bo w połączeniu z tak rzadką masą serową chaotycznie wypłyną na powierzchnię... Dlatego dobrze jest zrobić podpieczony spod, który pancernie trzyma się dna.)
- rozrabiamy galaretkę (na wierzch sernika)
Przygotowujemy 2 galaretki zgodnie z przepisem na opakowaniu (zanim wystygnie spód i masa serowa wystarczająco stężeje akurat galaretka przestygnie i zacznie się ścinać).
- rozrabiamy żelatynę (do masy serowej)
Do 100 mln wody dodajemy 3 czubate łyżki żelatyny w proszku, mieszamy do uzyskania jednolitej masy i odstawiamy.
- przygotowujemy masę serową
Śmietankę łączymy z serem mascarpone i ubijamy na wysokich obrotach - ubijamy jak bitą śmietanę czyli do momentu uzyskania gęstej, kremowej, "trzymającej się miski" konsystencji. Odstawiamy.
- zagotowujemy i schładzamy
Do garnka wsypujemy cukier i cukier waniliowy, dodajemy zawartość szklanki z żelatyną i mieszając, powoli zagotowujemy. Następnie dodajemy masę serową i dokładnie mieszamy aby uzyskać gładką, jednolitą masę. Wylewamy na podpieczony spód i pozostawiamy do stężenia (jak ostygnie to schładzamy w lodówce).
- dekorujemy galaetką
Jak sernik wystarczająco stężeje wylewamy na niego półpłynną już galaretkę. Zatapiamy w niej borówki. Zostawiamy w lodówce do całkowitego stężenia.
Trzy Wiedźmy życzą smacznego :)
Kroki
