- Oczyszczamy comber: usuwamy błony i ewentualny nadmiar tłuszczu, mięso płuczemy i osuszamy
- Formujemy steki/medaliony: kroimy plastry o grubości 3–4 cm w poprzek włókien
- Marynujemy: nacieramy steki mieszanką (oliwka, czerwone wino, przeciśnięty przez praskę czosnek, miód, rozmaryn, tymianek, jałowiec, sól i pieprz) i schładzamy w lodówce przez ~2 godziny
- Przygotowujemy: przed smażeniem/grillowaniem wyjmujemy już mięso z lodówki żeby ogrzało się do temperatury pokojowej
- Grillujemy: mocno nagrzewamy suchą patelnię i rumienimy mięso po ~3 minuty z każdej strony, aby zrobić wyraźną, karmelizowaną skórkę (wnętrze będzie po tym czasie na poziomie medium rare), można jeszcze podkręcić nieco smak dodając na patelnię masło klarowane, ząbek czosnku i rozmaryn i jedziemy tak z grillowaniem przez kolejne ~2 minuty
- Stabilizujemy: po zdjęciu z patelni przykrywamy na kilka minut (soki się ustabilizują)
Trzy Wiedźmy życzą smacznego 🙂
