- przygotowujemy zaczyn drożdżowy
Do 100 ml lekko ciepłego mleka (max 37 ºC) dodajemy drożdże (15g), 20g cukru i 100g mąki - po wymieszaniu zaczyn będzie miał konsystencję gęstej śmietany. Przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce żeby drożdże zaczęły pracować.
- wyrabiamy ciasto drożdżowe
Łączymy ze sobą 450g mąki, wyrośnięty zaczyn drożdżowy, 100g cukru, 30g miodu, skórkę otartą z 1 cytryny, 2 jajka, 1 żółtk0, 80g miękkiego masła i łyżeczkę soli. Wyrabiamy ręcznie lub za pomocą robota kuchennego.
- odstawiamy do wyrośnięcia
Przekładamy do dużej miski, przykrywamy czystą ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ~60 minut.
- formujemy bułeczki i dajemy im wyrosnąć przed pieczeniem
Wyrośnięte ciasto wyjmujemy na oprószony mąką blat, dzielimy na ok. 12 części, formujemy podłużne bułeczki, układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i zostawiamy do wyrośnięcia na ~30 minut.
- smarujemy i pieczemy
Wyrośnięte bułeczki smarujemy jajkiem roztrzepanym z mlekiem (40 ml). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez ~25 minut.
- po upieczeniu smarujemy syropem
W małym rondelku zagotowujemy wodę (50 ml)z cukrem (50 g) i sokiem z cytryny (3 łyżki). Wody musi się tyle wygotować aby powstał względnie gęsty syrop -smarujemy nim upieczone, jeszcze ciepłe bułeczki.
- ubijamy bitą śmietanę
Śmietankę (500 ml) ubijamy na wysokich obrotach z cukrem pudrem (2 łyżki) i cukrem waniliowym (2 łyżeczki). Opcjonalnie możemy dodać fix dobitej śmietany aby zapewnić gęstą konsystencję na dłużej.
- dekorujemy
Po wystygnięciu wierzch bułeczek nacinamy i wypełniamy bitą śmietaną. Dodatkowo delikatnie posypujemy cukrem pudrem.
Trzy Wiedźmy życzą smacznego 🙂
