- zagniatamy ciasto na kruszonkę
Zagniatamy 35g mąki, 25g cukru, 10g cukru waniliowego i 25g miękkiego masła - wyrobioną kulę ciasta zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na na czas przygotowania chałki.
- przygotowujemy zaczyn drożdżowy
Do lekko ciepłego mleka dodajemy drożdże (40g), pozostały cukier (100g), pozostały cukier waniliowy (10g) i tyle mąki żeby zaczyn miał konsystencję gęstej śmietany. Przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce żeby drożdże zaczęły pracować.
- wyrabiamy ciasto drożdżowe
Łączymy ze sobą mąkę (to co nam zostało z 550g po dodaniu do zaczynu), wyrośnięty zaczyn drożdżowy, 1 jajko, 2 żółtka, miękkie masło (80g) i szczyptę soli. Wyrabiamy ręcznie lub za pomocą robota kuchennego.
- odstawiamy do wyrośnięcia
Przekładamy do dużej miski, przykrywamy czystą ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ~30 minut.
- 1/3 ciasta przekładamy do formy #1
Do pierwszej części ciasta dodajemy rodzynki i kandyzowaną skórkę pomarańczową, rolujemy wałki i przekładamy do formy na mini-babeczki (użyj takiej formy jaką Ty dysponujesz).
- kolejną 1/3 ciasta przekładamy do formy #2
Do pierwszej części ciasta dodajemy rodzynki i kandyzowaną skórkę pomarańczową, wsadzamy do form na mini-chlebki (użyj takiej formy jaką Ty dysponujesz).
- ostatnią część ciasta rozwałkowujemy
Ostatnią część ciasta rozwałkowujemy na oprószonym mąką blacie i wykładamy na nie starte jabłko. Rolujemy i sklejamy podłużną struclę.
- posypujemy kruszonką i pieczemy
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni, po ~20 minutach podnosimy temperaturę do 180 stopni i pieczemy kolejne ~20 minut.
Kroki
