- warzywo?...
Wg klasyfikacji botanicznej rabarbar jest warzywem ponieważ spożywa się łodygę a nie owoc (jadalna część rabarbaru to łodyga, a konkretnie ogonek liściowy. Liście natomiast są trujące - blaszka liściowa charakteryzuje się wysoką zawartością kwasu szczawiowego i glikozydów, które w wysokich dawkach są toksyczne).
- czy owoc?...
Wg prawa (np. w Unii Europejskiej i USA) rabarbar jest owocem. Kulinarnie, ze względu na wykorzystanie głównie do dżemów, wypieków czy kompotów, także uznawany jest za owoc.
- a więc jak jest finalnie z tym rabarbarem?...
Decyzja, czy rabarbar nazwać warzywem czy owocem, zależy od kontekstu: botanicznego, prawnego czy kulinarnego…
WYKONANIE:
- Łodygi rabarbaru (~6 sztuk) myjemy i kroimy w plastry
- Truskawki płuczemy i obieramy z szypułek
- Owoce wsypujemy do dużego garnka, dolewamy wodę i sok z cytryny, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu ~10 minut, aż owoce zmiękną
- Studzimy, cedzimy, schładzamy w lodówce
(jeśli preferujemy wersję słodszą, z cukrem, wsypujemy 2 łyżki na owoce zanim zalejemy wodą – cukier wtedy dodatkowo może dodać lekko karmelowego posmaku)
Trzy Wiedźmy życzą smacznego 🙂
