Sernik pistacjowy

Herbatniki drobno kruszymy (możemy od razu zmiksować je ze szczyptą soli i masłem). Masę na spód przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy, w której będziemy piec sernik. Podpiekamy spód przez ~10 minut w temperaturze 180 stopni, Podpieczony spód możemy przestudzić ale nie jest to konieczne i w czasie jego pieczenia przygotowujemy masę na sernik.

Oba sery miksujemy z cukrem i cukrem waniliowym na gładką masę, dodajemy jajka, obie mąki i na końcu pastę pistacjową (~300g, resztę zostawiamy do dekoracji). Możemy dać masie chwilę odtajać żeby nie była po miksowaniu zbyt napowietrzona. Wylewamy na podpieczony spód.

Nagrzewamy piekarnik do 240 stopni. Masę serową wylewamy na podpieczony spód i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na ~15 minut. Po kwadransie obniżamy temperaturę pieczenia do 110 stopni i pieczemy jeszcze przez ~50 minut. Studzimy w lekko uchylonym piekarniku.

Na jeszcze ciepłe ciasto wylewamy pozostały krem pistacjowy (możemy go na chwilę wsadzić do kąpieli wodnej - będzie bardziej lejący i lekko się rozsmaruje na wierzchu sernika). Posypujemy posiekanymi pistacjami. Po całkowitym wystudzeniu wstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Dodatkowo możemy przełamać smak malinami.